Searched For

LIDERAR EN TIEMPOS DIFICILES

Organizado por Arithmos y con el apoyo de Fundación Metal.Vamos a dedicar una jornada entera a analizar y facilitar las herramientas clave, que nos permitirán optimizar la gestión como líderes de equipos adaptándola a la sirtuación del mundo en este siglo XXI

Me llamo Albert y soy cocinero

Me llamo Albert y soy cocinero. Por Miquel Bonet, Profesor, abogado, autor de “Búscate la vida”

Como todas las semanas estoy subiendo la cuesta de la riera de Cabrils a lomos de mi mountainbike, que me llevará hasta la pequeña colina de la Mutua y como siempre, paso por la indicación del Axol, este atípico restaurante, que he visto nacer y que se esconde en una Urbanización cercana, alejada de la oferta gastronómica de este pueblo del maresme, que acoge a algunos de los mejores comedores de la comarca.

Me acuerdo mucho de Albert Ortiz, recién estrenado Premio de Gastronomía, un joven tímido, discreto, modesto, hijo de cocineros, nacido para ésto y que inicó hace menos de 10 años, su aventura empresarial acompañado por su hermana Xenia, con más pasión y entusiasmo, que clientes, pero que nunca desfalleció en su entusiasmo.

Precisamente en estos días, he tenido el honor de dictar en mi Universidad, mi curso semestral de “emprendeduria” del que somos pioneros en una universidad pública, hace ya más de 6 años y que he compartido con una veintena de alumnos, en su mayoría incentivados , mucho más por los créditos, que por aprender o atreverse a emprender algún proyecto.

Y lo cierto es que, navegamos entre estas dos realidades, por una parte, muy pocos de los nuevos universitarios, se inclinan por emprender su propio sueño, pues ni la sociedad, ni la administración, ni los padres, se lo ponen fácil, sino más bien lo contrario y sobretodo, porque en un país que durante siglos, encarnaba la tradición emprendedora, y la comercialización sin límites, actualmente y en las dos últimas generaciones, el riesgo, la curiosidad ó la persistencia, han dejado paso, al conformismo, la mediocridad y la pasividad, propias del modelo español que nos ha situado en la cola de la productividad y de los informes Pisa.

La otra realidad, la conforman, profesionales como Albert, jóvenes con ganas de luchar por lo que creen y que no se rinden ante nada. Mi esposa y yo que fuimos clientes y huéspedes del Xef Albert, incluso antes de inaugurar Axol, hemos comido “sólos”, preguntándonos, como una comida tan creativa, preparada con tanto amor, y al alcance de todo el mundo, podría ser ignorada por un público tan entendido, como el de esta villa, que cuenta con tres de los mejores Restaurantes de una provincia plagada de estrellas Michelin. 

Afortunadamente, hace un par de semanas, no se podía pedir mesa, porqué estaba completo y éste es el mejor premio para un profesional y sin duda el triunfo del sentido común, que por una vez, se abraza a mi teoría” técnica, creatividad , calidad y formas, pero sobre todo: trabajo,trabajo, trabajo”. Albert , es un ejemplo para jóvenes cocineros, que quieren profesionalizarse y cualificar este Sector, y yo, me siento orgulloso, porqué será un referente en mis clases, porqué demostraremos que el éxito, siempre viene detrás de mucho sacrificio, de la tenacidad, de la coherencia y claro está…. de la persistencia.

Ahora, lo importante es mantenerse y esto no es fácil, pero sé que Albert, es tan modesto como la sencillez que imprime en sus platos y tan auténtico como las veinte cazuelas, que maneja al tiempo en su cocina y tan sincero, como esta sonrisa imposible de borrar en su boca, tanto si estamos sólos, como si está saturado de clientes, gente así no sólo dignifica la profesión, sino que constituye un ejemplo para una generación, que a menudo, no sabe a donde va, porqué ni siquiera, se ha parado a pesar,a donde quiere ir.

¿Provocar conflictos…?

Como un medio para comunicar y entenderse mejor. De éso tratará el Curso que hemos “inventado” mi colega el Dr. Llacuna y un servidor y que presentaremos en la Universitat Politécnica de Catalunya en formato presencial y streaming, a todo el mundo en la primera quincena de marzo.

CURSO CONFLICTOS

Forrest Gump

Tener o no tener…plan. Por Miquel Bonet, Profesor, Abogado, autor de “búscate la vida”

Han pasado 3 semanas desde que me senté en el banco de madera y junto a una maleta en Bubba Gump, un restaurant¬ market de Santa Mónica en California, obviamente famoso, por la película Forrest Gump, estábamos al lado de Hollywood y allí, todo es marketing, con cierta dosis de fantasía, pero en donde cuentan las cifras de venta y de eso , los americanos , saben más que nadie.

Hay un diálogo que recordareis de Forrest Gump, que trasciende la famosa caja de bombones en que afirma que la vida consiste en tener algo que tenga que ver con un proyecto y és es el tema. Hay que tener un Plan, aunque sólo sea para explicar que lo tienes, pues la verdad es que, si no apuntas a alguna parte , no vas a ningún sitio y eso está ocurriendo con frecuencia en la vida de “tropecientas personas” con las que me encuentro en mis cursos y conferencias.

Ayer leía en una pared de un pueblo cercano esta frase: “ No busques un empleo, debes buscarte la vida” ignoro quien lo escribiría, o en qué estaria pensando, pero simplemente coincido con el sentido de la frase , buscarse la vida es lo mismo que la historia de los ratones que te voy a contra por si la habías olvidado:

Este es el cuento: 2 ratones caen en un tarro de nata , uno trata de mantenerse a flote moviendo de forma acompasada sus patas y pìernas, pero por la densidad del liquído al final se ahoga, el otro se menea muy rápidamente, corriendo de un lado al otro del frasco, a toda velocidad y al final la nata se hace mantequilla y obviamente se salva.

La historia es sencilla, pero os puedo confesar que es así de simple, porque la vida es como ir en bicicleta y si no pedaleas pierdes el equilibrio y te caes, mucha gente abandona porqué no tiene proyecto, porque no sabe que hacer y no hace nada, yo simplemente tiemblo, cuando alguien me pide que le ayude a encontrar “algo” un empleo, y me responde “ ….de lo que sea”. De lo que sea? Eso es nada, pues ninguno de nosotros servimos para todo.

El problema ya no consiste en encontrar trabajo, sino en mantenerlo y conseguir cierta continuidad, éste fénomeno muy usual en economías cíclicas como la industria del turismo en España, y es un caso que merece alguna atención. Veamos el tema: España es una de las grandes potencias mundiales en turismo, por tanto se genera una gran ocupación en este sector, pero sin embargo, el propio sector y sus empleados se quejan de la enorme rotación de puestos . ¿Dónde está el problema? Simplemente en la escasa profesionalidad y poca vocación de servicio, aquí la mitad de cocineros , quieren innovar como Ferrán Adriá y la otra mitad quiere hacer lo mismo de siempre, el problema es que en ninguno de los casos se piensa en lo qué deseará el cliente de restauración y hostelería en los próximos 10 años,pues, a menudo es más importante con quien o donde comes, que lo que te llevas a la boca.

Ante eso, la gran pregunta ¿sobreviviremos a la creatividad desatada, al nitrógeno, las espumas, las cocciones extremas ó el jamón líquido? ¿La gente quiere alimentarse habitualmente de esta forma ?, o bien prefiere, producto natural, la cocción adecuada y gustos convencionales? .Cuando convertimos lo extraordinario en habitual, normalmente fracasamos ¿Quién aguanta un smoking diario o una dieta de chocolate? . El problema es que nos olvidamos de que somos naturaleza viva y a veces hasta seres humanos, por tanto sujetos de emociones y muy vulnerables.

Amigos, no se trata de inventar todos los días, eso queda bien como discurso, claro que hay que reciclarse, evolucionar es bueno, pero a menudo de tanto mirar adelante, olvidamos lo que somos y perdemos el horizonte de nuestra vida preocupados por aparentar o imitar; quizás ya toca, enterarnos que un master no hace un maestro , como el botox no quita años, porque el DNI manda, lo importante es saber vivir con lo que hay y para eso lo mejor es la autenticidad, sin líos , sin compromisos, de verdad. Si quieres hacer algo en tu vida, que te sirva y te satisfaga, no tomes el Plan de otro, preocúpate de conocerte , descubre tu proyecto de vida y sin complejos empieza a caminar, no sé si llegarás tan lejos como “Forrest Gump” pero seguro que en el camino que elijas , disfrutarás de cada momento sin proponértelo, porqué al final , todo es tan sencillo, como acercarse a la carretera y empezar en la misma dirección

Taller de LIDERAZGO

Vamos a realizar un Taller de Liderazgo dentro de la Prevencion de Riesgos Laborales , para la Confederación Empresarial de Ourense y Patrocinado por la Xunta de Galicia

LO QUE DE VERDAD IMPORTA

Formamos parte y estamos comprometidos, con este proyecto esperanzador, directo y tremendamente humano, de la Fundación “Lo que de verdad importa”, a los que hemos acompañado en Bilbao y Barcelona , con Jaume Sanlorente (Sonrisas de Bombay) Toni Nadal ,Kyle Maignard, Anne Dauphine Julliand, entre otros, gracias.

Paraiso de Papel

La lectura del periódico casi me amargó el desayuno, la verdad es que todos los días, suelo abrir el diario sin ningún orden, será porque odio las rutinas y al primer sobo de zumo, me encuentro con la imagen espeluznante de un tal Blesa , posando con un pobre hipopótamo muerto a sus pies y además sonriendo, rodeado de un grupo de serviles( pobres) nativos, con cara excéptica, como ausentes del mensaje; imagínate!, si la imagen de la muerte de por sí, siempre sobrecoge, cuando la víctima es un animal gordito, amable, simpático, empatizado por Disney, en Fantasia, Madagascar y con frecuencia mimetizado en tantos peluches que he comprado a mis nietos y por la gracia de este golfo miserable, convertido en “trofeo”, alguien que es co- responsable de un fraude a miles de ciudadanos de buena fe, que depositaron sus ahorros en una entidad que ha devenido en guarida de ladrones con visa de oro, que acabamos pagando todos y encima con esta pose altiva y orgullosa y uno no puede dejar de pensar en viejas imágenes y actitudes de hombres todopoderosos , que dirigían este país, en mi infancia.

Curiosamente, antes esta obra de teatro de la vida, se llamaba dictadura y ahora le quieren llamar democracia, pero los actores son casi los mismos, como sus abusos, que asco !

Y uno se pregunta, ¿Cómo hemos llegado a este extremo? A normalizar el abuso y la corrupción y menuda semana que he pasado. Precisamente el dia antes, estaba charlando con Jaume Sanlorente (Sonrisas de Bombay), este admirado colega “onegeista”, luchador contra la esclavitud moderna, en el barrio de Kamathipura , que ha rescatado más de 8.000 niños condenados a la mendicidad y la prostitución, ojalá pudiéramos llegar a tanta gente desde nuestra Fundación Kalipay en Negros (Filipinas), por suerte la frescura de Malala , la niña ganadora del Nobel, alivia un poco la tristeza de tener que soportar el espectáculo de los políticos de este país, que han contribuído en menos de 20 años a cargarse uno a uno todos los valores que heredaron de esta comunidad, sin dejar de reírse de los pobres votantes que los han elegido, han robado la esperanza de una o dos generaciones enteras, han empobrecido el país, han vendido la quimera del estado del bienestar y seguirán riéndose hasta las próximas elecciones.

Supongo quer tú, también te has dado cuenta de que , lo que estamnos sufriendo es consecuencia de la pérdida de valores, porqué estos se maman en la familia , se heredan, la moral se ejercita y se aprenden en la infancia, con el ejemplo y es que, al final todo acaba cuadrando, no debe extrañarnos que, este país que está a la cola de Europa, en competencias educativas (Informe Pisa), tenga la productividad, más bien baja, que tengamos más universitarios que gente de oficio, que se prefiera copiar a innovar, que se admire al que vive sin trabajar, que el subsidio sea el medio de vida de millones de personas, que nadie hable de esfvuerzo, de persistencia ó de “ganarse la vida”.

Naturalmente se prodiga la mediocridad, porque pocos compiten por mejorar, aunque existan cifras aterradoras de paro, parece que nadie reaccione, con una pérdida de poder adquisitivo de más de un 30% en los últimos 7 años y en el que, se habla mucho de democracia, pero nadie respeta el turno del vecino, se prefiere discutir a dialogar y juzgar antes que escuchar; ah, y por mucho que se diga, no existe libertad, pues todos somos rehenes de un galimatías legal, en el que, a la vista de lo que ocurre, la alta justicia, es subordinada del poder ejecutivo.

Entonces, nos toca hablar de auténticos héroes, cuando nos referimos a estas personas que tratan de ser emprendedores, a los que creen en esfuerzo, en la honestidad, en la ética, en la urbanidad- que como no se enseña, las nuevas generaciones no saben ni lo que és -, porque la mayoría de padres, en vez de co-educar, prefieren reprender al maestro. En fin, se nos hace muy difícil a la gente normal tratar de ser optimistas, aunque esto sí, hay que exceptuar a los políticos, que mi querido Montaigne, describía como los monos, que trepan y trepan hasta la rama más alta del árbol, para que desde allí puedan enseñarnos mejor su “culo”.

El oficio de vivir

El oficio de vivir. Por Miquel Bonet, profesor, abogado y autor de “Búscate la vida”

No han pasado tantos años, desde que recordamos aún las escuelas de artes y oficios, precisamente en Barcelona, en la actual Lonja del Mar, se creó en 1775 , una escuela en la que se enseñaba el oficio de estampación en seda, en realidad nunca ha dejado de valorarse a las personas que ejercen bien su oficio, a pesar del empuje de la revolución industrial y sobre todo del just & time, por fortuna, aún es posible encontrar también en nuestra sociedad gente que conoce , sabe y enseña un oficio.

El problema, está en el “intrusismo” que ha acompañado a este cambio tecnológico, quizás tener las cosas más fáciles, nos ha hecho perder la pasión por conseguirlas y hoy nuestra sociedad está repleta de gente, que ejerce de lo que sea sin oficio y este abanico va desde la mayoría de políticos, gente con preparación, más que mediocre a tenor de los resultados, pasando por los banqueros, que han dilapidado centenares de miles de millones, a costa de rescates imposibles y evitables, también como no, el sector del turismo, que sigue añorando una profesionalidad, especialmente en actitudes, que no tiene y para mí, los grandes responsables de todo eso, que somos los maestros y educadores.

Claro que me pongo yo mismo por delante, para no esquivar las responsabilidades que me toquen en este “fregado” en que vivimos y lo digo convencido, pues los protagonistas de la educación de un niños, son la sociedad, los padres y los maestros, porqué lo que no consigas cambiar con la educación, no lo cambias con nada y debemos aceptar, que el saber no se enseña , sino que se aprende, así de fácil.

Hemos llenado la sociedad de universitarios, a los que se les ha engañado con un título, que les sirve de bien poco, ya que acreditar competencia, por la simple posesión no sirve para nada, ni siquiera por muchos masters que haya pagado, porqué la única maestría, nace del oficio, de saber hacer y eso se aprende en la calle, no hay otra forma, desde que se escribió sobre esto por parte de los presocráticos.

El fracaso de nuestros estudiantes, salvo excepciones, es el fracaso de un modelo de sociedad que camina hacia el precipicio de la vulgaridad, porqué ha perdido desde la curiosidad filosófica, que te lleva a aprender, hasta la opción del conocimiento, que requiere un mentor, que sepa motivar y acompañar al descubrimiento de las habilidades individuales, a fin de que cada persona pueda descubrir lo mejor en “uno mismo”.

Me ha encantado una frase de un joven hindú, investigador en Harvard” Un buen profesor, aumenta en 36.000 euros tu renta vital” casi nada, y yo me lo creo, porque la función del profesor, nunca he pensado que fuera mostrar lo que sabe, sino preocuparse gracias a su vocación, comunicación y entusiasmo de que los alumnos lo sigan y descubran su propio talento, por su cuenta y ésta es nuestra responsabilidad, para con esta generación que anda perdida, sobrada de recursos , pero falta de objetivos.

Naturalmente que faltan empresarios, pero ¿quién puede sentirse seguro en una sociedad volátil y líquida en la que no permanecen ni los valores y quien va a sumir riesgos?, cuando el fracaso es condenado, la administración pone trabas y aquí ¿Quién quiere emprender y competir?, si al final igualmente hay premio sin esfuerzo, ni que sea un plato en la mesa y un techo paterno, o un subsidio y ¿Dónde está el liderazgo? cuando los que lo ocupan, son incapaces de producir otros líderes y se conforman con tener seguidores.

Hace unos días, tuve el honor de dirigir un taller para responsables de cooperativas y quiero confesar la esperanza y la ilusión que proporciona, creer que aún hay gente que es capaz de comprometerse con otros, aportando sus productos y talento al servicio de una comunidad a menudo compleja, para que esta unión les permita no sólo ser más competitivos y rentables, sino encontrar un sentido de vida y aportar valor a nuestra sociedad.

Basta ya, de demagogia, de la vulgaridad de muchos medios y de esta gente que pretende administrarnos e influir en nuestras decisiones, pues su supuesta jerarquía ó la titularidad del puesto que ocupan, no supone en absoluto que lo merezcan , ni mucho menos, que tengan el oficio para ostentarlo, pues al final, sólo debemos aprender a distinguir entre lo que nos venden y lo que queremos comprar, ejerciendo el derecho a elegir que no es otro que, es oficio de vivir.

Camaradas de la Ruta,66

¡¡¡GRACIAS !!!!No quiero despedir el verano, sin agradecer a todas las personas,con las que pude recorrer entre el 8 y el 22 de Agosto, la mítica 66, de Chicago a Santa Mónica, dirigidos por Victor Montané, un honor y un placer, cabalgar juntos con nuestras Indians y Harleys, a vosotr@s, Angels,MªJesus, MªJosé,Marieta, Marta…Alfredo, Luis,Juan Pedro,Javi, Jose,Claudio, Jose II, J.Carlos…y todos los demás !!!FRIENDS FOREVER!!!

ATREVERSE A EMPRENDER

Nuevamente se va abrir la inscripción para mi Curso de EMPRENDEDURIA dirigido a alumnos de la Universitat de Barcelona. Decidir que hacer con su vida profesional, elegir bien y hacer algo que les haga felices y encima cobren por ello, puede ser mejor experiencia, que los créditos que les daremos en la UB., puedes informarte directamente en la web de Universitat de Barcelona